博覧会2015。惑星を養うには?大都市はそれをするでしょう

40年足らずで、世界の人口の約70%がこの都市に住むようになるでしょう。エキスポ2015によって開始された "惑星を養う"方法の課題は、超高層ビルの陰の中でまたはスラム街のシートの間に勝つか、または失われます。ミラノはすべての大陸から他の都市を集めてミラノ都市食料政策協定をまとめ、2015年10月15日にPalazzo Realeで署名され、次の日に事務総長の手で届けることでこの課題を解決しました。国連ばんき月
へのコミットメントのアイデア 都市の持続可能性と公平性を高める方法を確立する C40都市サミットで、ジュリアーノ・ピサピア市長によって2014年に開始されました。パリからサンパウロまで、ロンドンからダカールまで、ニューヨークから上海まで、トリノからメルボルンまでの50の都市部が、ミラノで協力して協定を執筆しました。基本的な考え方は、廃棄物との闘い、すべての市民のための食事の確保、人間および環境のための健康的な食生活の促進を目的とした地方自治体のネットワークを確立することです。 それは多くの都市がすでに経験している具体的な解決策から始まります。ここにいくつかあります。

コービス/ Contrasto

ニューヨーク:新鮮な果物と野菜のための支出の費用ニューヨークでは、成人の58パーセントと学齢期の子供の40パーセントが過体重または肥満です。ニューヨーカーの3人に1人が糖尿病の危険にさらされており、29%が高血圧に苦しんでいます。ビッグアップルの悪い食習慣が健康のためにあることを明らかにする数。市は、一連の活動を開始することによって、隠蔽のために走ることにしました 健康的な食物消費を増やすためのプロジェクト特に最も危険にさらされている地域では。 Shop Healthyは、高カロリーの軽食や炭酸飲料の代わりに、果物、野菜、ジュース、水をスピーカーの近くまたは棚に目の高さで展示するように説得して、小さな店を「採用」するようコミュニティに奨励します。 FRESHプロジェクトを通じて、 自治体は、サービスが不十分な地域で生鮮食品を販売するスーパーマーケットを開くことに対して財政的なインセンティブを提供します。最後に、ヘルシーバックスイニシアチブでは、農場の市場で果物や野菜を買うと、食糧券を受け取る裕福でない人々がその価値を高めることができます。支出する5ドルごとに、さらに2つが得られます。
コピーするという考え 健康食品の「ソーシャルカード」。それは消費者だけでなく、農民市場の小規模農家にとっても良いことです。

ポー・ファブレガット - IMMB

バルセロナ:JAZZ RITMOの賃貸市場での支出
彼らはあなたがパン、果物、そして新鮮な魚を買うことができる場所です、しかしあなたが昼食をとることができる、あるいは飲み物を飲むことができる場所、おそらくジャズコンサートまたは演劇の即興。バルセロナの39の覆われた市場は、それらが発生する地域の魂です。 「住民の65%が買い物をしています」と、彼らを管理しているInstitut自治体de mercatsのコミュニケーション責任者であるNuria Costaは言います。 «1992年以来、街はそれらを完全に改装しました。内部には、小さな店と競合する代わりに、顧客数の増加に貢献するスーパーマーケットがあります。我々 午後8時まで延期、宅配便サービス開始、デスク間Wi-Fi接続あり市場を機能させるためのエネルギーは再生可能エネルギーから来ています "。その結果、年間約9億9000万ユーロの売上高を生み出す市場で、人々は喜んで買い物に行きます。そして彼は歩いて行きます、それはそれらのほとんどすべてが歩行者区域の中にいるからです。
コピーするという考え 地元の市場を活性化します。良い習慣を守り、街に新しいビジネスを創造する。

Giada Connestari

DAKAR:野菜栽培のための変化したタンク
FAOは、開発途上国の都市部では、健康的な食事に必要なビタミンやミネラルが不足していることが多い産業用食品を購入するために、家族が収入の最大50パーセントを費やすと推定しています。より良い栄養を保証することは、ミラノの自治体、FAO、イタリアの協力、そしていくつかのNGOと共同で作られた“ Microjardins”プロジェクト、Dakarのマイクロガーデンの背後にある主な目的です。ダカールでは、都市農業を発展させるためのスペースがありません。ここから リサイクル材料で作られた容器の中に菜園を作るというアイデア 木のように、古いプラスチックの缶やタイヤ、籾殻やピーナッツの皮でいっぱい。彼らはテラスや花壇に滞在することができます。このプロジェクトには8,000人が参加し、そのうちの83%が女性ですが、障害者、高齢者、学童も、トマト、レタス、フダンソウ、芳香族ハーブをマイクロジャーディンで育てる方法を説明しています。 余剰野菜は売られ、家族の収入を増やすのに役立ちます
コピーするという考え スペースの欠如は言い訳ではありません:生産的な庭もバルコニーで生まれることができます

ヴェラ・ザイチャロフ

ロンドン:廃棄物を削減するためのレストランのための指示
ロンドンのレストラン、バー、ホテルはどれだけの量の食べ物を捨てていますか? 6回に1回の食事に相当する、少なくとも75%がまだ消費される可能性があります。
このため、英国首都の市長はフードセーブプログラムを開始しました。このプログラムは、ケータリング部門の中小企業に、食品廃棄物の削減方法に関する無料相談を提供しています。明らかに割引された提案のおかげで、少なくとも2000ポンド(2700ユーロ)を節約できます。 現時点でパンを切る、肉を切って買う、残り物でクリエイティブになる、顧客の流れを調査し、それに応じて準備を調整します。市の公約に加えて、ボランティアのネットワークであるGleaning Networkもロンドンで活動しています。 化粧品の理由で、お店やレストランには届かない畑から果物や野菜を節約する。言い換えれば、彼らは曲がったニンジン、過度にゴツゴツとしたジャガイモを農場から直接集めて、それらを必要とする人々に配布します。 3年間で、彼らは130トンの野菜を回収しました。
コピーするという考え 誰でも(機関、市民、生産者、レストラン経営者)は、食品の無駄を減らすために自分たちの役割を果たすことができ、またそうしなければならない。

BRUGES:世界で最高のチョコレートのためのフェアとソリッドココア
「ここにはたくさんのチョコレート職人がいます。フェアトレードココアのみを購入するよう彼らに説得しようとしています」とAnnick Vandammeは説明します。
ブルージュの自治体のために、彼はFairtradetownsキャンペーンを担当しています。 2008年のベルギー市民は、世界中の2000を超えるコミュニティを一つにまとめる運動の一部となりました フェアトレード商品の消費拡大に取り組んでいます。 「私たちは公のオフィスでのお茶、コーヒー、ジュースの提供を転換し、レストランや商店にフェアトレードフードを提供するよう働きかけました」とVandammeは続けます。ブルージュには米、コーヒー、ビスケット、パイナップルを販売する50のフェアトレードショップがあり、30以上のケータリング会社がメニューにフェアトレード商品を持っています。24はフェアトレードを支配する価値と原則についてのコースです。 「消費者の意識を高めるために、我々は料理の紛争を組織している。市民のチームは台所で挑戦し、基本的な食材を与えられる。誰でも平等な食材を使って最高の料理を作ることに成功した」。
コピーするという考え 消費者の間で「善良な」行動を促進することを目的としたさまざまな活動に学校、レストラン、商店を巻き込む。

サロメ・ロスラー

フランクフルト:KLIMAGOURMETはあなたのプレートのエコ指紋を明らかにする
カルパッチョ皿は6 kg以上のCO2の生産を含みます。確かに牛肉よりも多くのカロリーが含まれているティラミスは、CO 2の5,6キロの雰囲気も太らせる。フランクフルトエネルギー省のPaul Fayは、これらのデータをガラガラさせるのに慣れている。「私たちの目標は、2050年までに再生可能エネルギーから100パーセントのエネルギーを得ることで、二酸化炭素の排出を大幅に減らすことです。 問題は 私たちが皿に入れたものの環境への影響»。これを実証するために、メイン・オン・ザ・シティはKlimagourmetのような環境に優しい料理に関する活動を企画しています。遠くの国から輸入された野菜が裏庭で栽培される野菜よりはるかに高いエコロジカル・フットプリントを持つ展示またはベジタリアンになる方法は、ミラノからヘルシンキへの旅行で車で生産されるのと同じ量のC02を年間で節約することと同じです。
コピーするという考え 会社の食堂でも起こる気候変動と食物の間の関連性の認識。情報に加えて、環境への影響が少ない料理も提供しています。

BELO HORIZONTE:すべての人が健康的で栄養価の高い食品に適した食品を持っています
食べ物は普遍的な権利です。 1993年以来、ブラジルのミナスジェライス州の州都であるベロオリゾンテでは、この単純な原則が法律によって保証されてきました。管理された価格で基本的な商品のバスケット。彼はの開会を推進した 4つの「restaurantes populares」、そこでは約1ユーロであなたは栄養価の高い、バランスの取れた食事を食べることができます 米、肉または豆、野菜、果物で構成されています。テーブルには困っている人、低所得労働者、そして引退した銀行家、学生、そしてストリートチルドレンも座っています。誰もが同じ価格を払い、同じ食べ物を受け取ります。補助金を受け取る人、無料で食べることができない人には割引があります。これらの公衆食堂は役立つ 年間300万食.
コピーするという考え 食料への権利:すべての人、経済的に困難な人々でさえも、健康的で栄養価の高い食物で自分自身を養うことができなければなりません。

ウィスリー/ Flickrの

バンクーバー:75インチのシェアードガーデンで、グリーンインチ成長
2013年に、カナダの都市は、その食料システムをより持続可能で公正にするための戦略的計画を採択しました。ガイドラインが指す
地元の食物の消費を促進し、誰もが食事をとることを確実にし、都市庭園を栽培する可能性を広げること。 共用庭園を始めたい人は行政の支援を受けることができます;ただ参加したい人は75の既存のコミュニティガーデンに関するすべての情報を受け取ります。空きスペースはありますが、ズッキーニやニンジンの栽培に専念する時間がないのですが、土地がないが栽培したい人を探すことができます。市はまた新人を提供しています 農薬や化学肥料を使わない園芸レッスン。新しいルールでは、裏庭で鶏を育てることもできますが、4つ以下で、登録する必要があります。鶏、アヒル、七面鳥、山羊は禁止されています。しかし、街の巣箱まで行ってください。
コピーするという考え 人々を食料に近づけ、社会構造を強化するために、市内で成長しましょう。バンクーバーの食糧戦略は、コミュニティガーデンでのボランティアの仕事のおかげでも生まれました。

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